Menus

Mise en bouche

Mise en bouche surprise servie avant le repas

Oeuf Parfait

Oeuf cuit à 63C, crème de champignons , Truffes, foie gras, et jus de viande

Carpaccio de noix de St Jacques

Noix de Jacques, fruits de la passion , huile d'olives Alexis Munoz et Boutargue de la maison Caviari

Pause Glacée

Sorbet arrosé d'une liqueur

Fondant de veau

Pièce de veau de 36h, jus de viande, pommes Dauphine, carottes de 18h

Fromages

Une sélection en collaboration avec Bernard Mure Ravaud MOF et champion du monde fromager

Douceurs

Trilogie de desserts maison

Pâté en croûte des copains

Sélection J.A. Gastronomie

Sélection de charcuteries de Champsaur, porcs de Montagne

Sélection de charcuterie de montagne

Velouté de Butternut

Velouté de Butternut, éclats de noisettes, l'huile d'olive parfumée à la truffe.

Foie Gras de Canard mi cuit

Marbré de foie gras de canard mi cuit, fine gelée au vin rouge épicée façon vin chaud

Escargots du Saint Bernard

Escargots du Saint Bernard croc’coquilles. Préparation artisanale 6 pièces

Œuf Parfait

Œuf de plein air cuit à 63 degrés, consommé d’Alpage.

Saumon d'Ecosse Label Rouge

Saumon fumé par nos soins, gauffre tiède de pomme de terre et créme aigrelette

Caviar

Caviar Baeri français 20gr, sélection maison kaviari, servi avec ses blinis maison

L’incontournable Raclette IGP au lait cru, pommes de terre, salade et charcuterie

La traditionnelle fondue aux trois fromages, petits morceaux de pain et salade verte

Fromages : Beaufort, comté, emmental

La délicieuse fondue aux cèpes

La fondue parfumée à la truffe

La festive fondue au champagne

La fondue Suisse « moitié-moitié »

Vacherin Fribourgeois et Gruyère Suisse

Fondant de veau de 36h, sauce au poivre

Pièce de cochon

Sélection bouchère du moment, sauce aux cépes

Carré d’agneau fermier label rouge du pays D’OC (Aveyron) ¾ côtes, jus corsé

Pièce de bœuf

Sélection bouchère du moment, réduction de jus de viande

Côte de bœuf maturée et fumée aux herbes du jardin, 1kg

Moelleux du Revard, charcuterie, pommes de terre et salade verte

Suprême de volaille, cuisson basse température et crémeux aux cèpes

Tataki de thon

Longe de thon marinée au soja, juste saisie au sésame, gingembre, wasabi et riz pilaf

Déclinaison Végétarienne

Pot-au-feu de légumes du moment. Supp Truffe: 10€

Gratin de ravioles du Dauphiné label rouge aux légumes

Assiette de légumes rôtis

Assiette de frites

Menu mini kids

Servi pour les enfants de moins de 12ans. Au choix : Poisson pané, nuggets de poulet ou steak haché. Tous servis avec frites maison. Dessert: 1 boule de glace artisanal

Menu enfant comme les grands

Menu servi uniquement aux enfants de moins de 12ans. Au choix : émincé de suprême de poulet label rouge 100g, frites maison ; OU émincé de pièce de Bœuf du moment 80g, frites maison. Glace au choix (1 boules)

Œuf à la neige

Noix de coco torréfiée, minestrone de fruits frais et espuma au maracuja

Tarte fine au chocolat de la maison Valrhona

Crémeux Manjari et Jivara, biscuit façon brownie et sablé cacao, perles craquantes opalys

Tartelette Myrtille

Tarte sablée, crème amandine, confiture de myrtilles.

Crème Brûlée à la fève Tonka

Le Mont-blanc

Meringue craquante, crème de marron et glace mont blanc

Entremet chocolat façon Snickers

Biscuit chocolat, cacahuètes torréfiées, caramel collé, praliné feuilletine et glaçage chocolat.

Café très gourmand

Coupe 1 boule

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Coupe 2 boules

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Coupe 3 boules

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Supplément

Chantilly ou Glaçage Chocolat