Μενού

Sélection de charcuteries de Champsaur, porcs de Montagne

Sélection de charcuterie de montagne

Crémeux et déclinaison d'oignons, espuma au Beaufort

Soupe veloutée à l'oignon, oignons frits et oignons confits servi avec un espuma de Beaufort

Escargots du Saint Bernard

Escargots du Saint Bernard croc’coquilles. Préparation artisanale 6 pièces

Pormonier de la maison Baud

Pormonier, saucisse de porc traditionnelle aux herbes servie tiède sur un lit et une émulsion de lentilles

Foie gras de Canard maison

Foie gras de Canard mi cuit, chutney au poires de Savoie, gelée de Genepy

La Truite Murgat en ceviche

Truite de Montagne maison Murgat, Leche de Tigre, coriandre fraiche, oignons rouge et radis

Caviar maison Kaviari

Caviar Baeri français 20gr, sélection maison kaviari, servi avec ses blinis maison

La traditionnelle fondue aux trois fromages, petits morceaux de pain et salade verte

Fromages : Beaufort, comté, emmental

La délicieuse fondue aux cèpes

La fondue parfumée à la truffe

La festive fondue au champagne

L’incontournable Raclette IGP au lait cru, pommes de terre, salade et charcuterie

La fondue Suisse « moitié-moitié »

Vacherin Fribourgeois et Gruyère Suisse

Option Charcuterie

Pour les gourmands ou les gourmets nous proposons une assiette de charcuterie en option pour 1 personne.

Fondant de veau en deux cuissons

Paleron de veau en 2 cuissons , une première à basse température puis une dernière snackée, jus de viande , oignons grelot, champignons, carottes

Surprise de porc Teriyaki

Surprise de porc français cuit à basse température parfumée à la sauce Teriyaki

Risotto de Crozets

Petites pâtes savoyardes carrées montées en Risotto accompagné de filet de poulet label rouge cuits à basse température et copeaux de Beaufort

Suprême de Pintade

Suprême de Pintade confite sous vide à basse température,servie avec une sauce façon Poulette aux noisettes.

Côte de bœuf maturée et fumée aux herbes du jardin, 1kg

Moelleux du Revard, charcuterie, pommes de terre et salade verte

Thon comme un Tataki

Longe de thon mi cuit , juste saisie puis roulée dans une chapelure à la coriandre,gelée de soja, gingembre, mayonnaise au wasabi et riz pilaf

Magret de canard du Sud-Ouest

Magret de canard entier servi avec une réduction de vin chaud maison

Comme un PokeBowl

Patates douces rôties au Biggreen Egg,légumes frais de saison, boulgour et graines croustillantes, sauce crémeuse au Tahin

Assiette de légumes rôtis

Assiette de frites

Menu mini kids

Servi pour les enfants de moins de 12ans. Au choix : Poisson pané, filet de poulet panés ou steak haché. Tous servis avec frites maison. Dessert: 1 boule de glace artisanal

Menu enfant comme les grands

Menu servi uniquement aux enfants de moins de 12ans. Au choix : filet de poulet basse température ou Surprise de porc Teriaky , frites maison. Glace au choix (2 boules)

La poire de Savoie

Poire de Savoie pochée aux épices, biscuit noisette, minestrone et compoté de poires

Tarte fine au cacao et caramel beurre salé

Tarte fine au cacao et caramel beurre salé, biscuit brownies, glaçage chocolat

Tarte Citron

Sablé Breton , crème citron verveine et meringue

Crème Brûlée à la fève Tonka

Entremet chocolat façon Snickers

Biscuit chocolat, cacahuètes torréfiées, caramel collé, praliné feuilletine et glaçage chocolat.

Pavlova de Mont Blanc

Pavlova comme un Mont Blanc Meringue , glace marron des Alpes , crème de marron, éclats de chocolat

Coupe 1 boule

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Coupe 2 boules

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Coupe 3 boules

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Supplément

Chantilly ou Glaçage Chocolat

Mise en bouche

Velouté de champignons, foie gras et croutons de pain d'épices

Ceviche de Noix de Saint Jacques

Comme un ceviche de noix de saint Jacques, poulpe grillé, patates douces en cube et Maïs Cancha, oeufs de poissons Maison Kaviari, assaisonnement aux agrumes.

Omble Chevalier Murgat

Omble Chevalier élevage Beaufortain Charles Murgat, vinaigrette Maracuja.

Pieces de Veau

Pièces de veau de l'Aveyron, première cuisson à basse température, pommes de terre fondantes, légumes racines de 18h, crémeux aux morilles et jus réduit.

Fromages

Une sélection en collaboration avec Bernard Mure Ravaud MOF et champion du monde fromager

Tarte au Chocolat

Tarte fine au chocolat Valrhona

Aperitifs

Petites gourmandises servies au moment de l'apéritif

Raclette au lait cru Nature

Raclette IGP nature au lait cru

Plateau 3 raclettes au lait cru

Plaisir gourmand avec le plateau mix de Raclette IGP au lait cru nature, aux herbes, fumée

Fondue Savoyarde aux 3 fromages

Mélange de trois fromages (Beaufort, Comté, Emmental), vin blan et aromates. Vous n'avez plus qu'a chauffer, mélanger et c'est prêt. Accompagné de croutons de pain et Salade verte