Speisekarte

Les Croustilles

Escargots du Saint Bernard croc’coquilles. Préparation artisanale 6 pièces

Foccacia au Lard de Colonnata & Sérac

Belle tranche de Focaccia servie tiède avec duxelle de champignons,Lard de Colonnata et Serac de Vache de cave Cooperative

Velouté doux de Butternut

Velouté doux de Butternut,éclats de noisettes et croutons

Foie gras de Canard maison

Foie gras de Canard cuit sous vide, poivre de Sarawak, chutney de poire William de Savoie, coulis de poire parfumé au vin chaud

La Truite Murgat

Truite de Montagne maison Murgat en gravelax chantilly au Wasabi

Délices de charcuteries du moment

Sélection de charcuterie de montagne

Caviar maison Kaviari

Caviar Baeri français 20gr, sélection maison kaviari, servi avec ses blinis maison

La traditionnelle fondue aux trois fromages, petits morceaux de pain et salade verte

Fromages : Beaufort, comté, emmental

La délicieuse fondue aux cèpes

La fondue parfumée à la purée de truffe

La festive fondue au champagne

L’incontournable Raclette IGP au lait cru, pommes de terre, salade et charcuterie

Raclette IGP au lait cru sélection Bernard Mure Ravaud, MOF et Champion du monde fromager affineur

La fondue Suisse « moitié-moitié »

Vacherin Fribourgeois et Gruyère Suisse

Raclette Tradition

Raclette traditionelle de la cave cooperative de Bourg Saint Maurice

Délice de porc

Délice de porc cuit à basse température à l'Asiatique

Dahl de lentilles Corail

Dahl de lentilles corail aux épices du monde, légumes de saison

Thon comme un Tataki

Longe de thon mi cuit , juste saisie puis roulée dans le sésame noir, gingembre, Chantilly au wasabi et riz pilaf

Surf & Turf

Suprême de volaille cuit basse température sauce homardine

Pièce de veau

Pièce de veau cuit à basse température sauce façon blanquette

Joue de Boeuf

Joue de boeuf confite à la Bourguignone, légumes de saison

Risotto de Crozets

Petites pâtes savoyardes carrées montées en Risotto accompagné de filet de poulet label rouge cuits à basse température et copeaux de Beaufort

Côte de bœuf maturée et fumée aux herbes du jardin, 1kg

Moelleux du Revard, charcuterie, pommes de terre et salade verte

Plat du jour

Plat du jour selon arrivage , servi uniquement le midi

Assiette de légumes rôtis

Assiette de frites

Menu mini kids

Servi pour les enfants de moins de 12ans. Au choix : Poisson pané, filet de poulet panés ou steak haché. Tous servis avec frites maison. Dessert: 1 boule de glace artisanal

Menu enfant comme les grands

Menu servi uniquement aux enfants de moins de 12ans. Au choix : filet de poulet basse température ou Surprise de porc Teriaky , frites maison. Glace au choix (2 boules)

Chuck Roll Wagyu

Tendreté, jutosité, saveur. Sur la fourchette, son persillage est délicatement apparent. Le soin apporté à le préparer, du paddock à l'assiette se traduit par une alimentation contrôlée, une qualité marquée par la cohérence de la texture et la tendreté plus qu’agréable. Il y a tant à apprécier de nos viandes, du grain fin au goût marqué Chaque morceau de notre viande est exempt d'hormones et certifié Halal. 19€/100€ minimum 600g

Faux filet Supreme Beef

La gamme Supreme Beef regroupe ce qu’il se fait de mieux en termes de persillage. 14€/100g minimum 300g

Côtes de Boeuf noire de Baltique

Sélectionnées avec soin, nos Noires de Baltique se distinguent par leur persillage, leur couverture de graisse et la finesse de leur grain. Élevées dans un climat froid, elles se nourrissent d'herbes salines, favorisant le développement d'un gras optimal dès leur plus jeune âge, idéal pour une maturation exceptionnelle. Cette maturation, à la fois unique et ancestrale, débute à Hambourg sur un sol de copeaux de hêtre.Une viande au goût subtil de noisette et de foie gras, avec une texture fondante en bouche grâce à un équilibrage parfait de l'humidité. 13€/100g minimun 900g

Cheese Cake

Cheese cake façon Chocolat Dubai

La poire William de Savoie

Poire de Savoie pochée aux épices, tuile , minestrone et compotée de poires, coulis chocolat et chantilly

Entremet chocolat façon Snickers

Biscuit chocolat, cacahuètes torréfiées, caramel collé, praliné feuilletine et glaçage chocolat.

Tarte Citron

Sablé Breton , crème citron jaune et meringue

Crème Brûlée à la fève Tonka

Pavlova de Mont Blanc

Pavlova comme un Mont Blanc Meringue , glace marron des Alpes , crème de marron, éclats de chocolat

Coupe 1 boule

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Coupe 2 boules

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Coupe 3 boules

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Supplément

Chantilly ou Glaçage Chocolat

Raclette au lait cru Nature

Raclette IGP nature au lait cru

Fondue Savoyarde aux 3 fromages

Mélange de trois fromages (Beaufort, Comté, Emmental), vin blan et aromates. Vous n'avez plus qu'a chauffer, mélanger et c'est prêt. Accompagné de croutons de pain et Salade verte