Carta

Sélection de charcuteries de Champsaur, porcs de Montagne

Sélection de charcuterie de montagne

Crémeux et déclinaison d'oignons, espuma au Beaufort

Soupe veloutée à l'oignon, oignons frits et oignons confits servi avec un espuma de Beaufort

Escargots du Saint Bernard

Escargots du Saint Bernard croc’coquilles. Préparation artisanale 6 pièces

Pormonier de la maison Baud

Pormonier, saucisse de porc traditionnelle aux herbes servie tiède sur un lit et une émulsion de lentilles

Foie gras de Canard maison

Foie gras de Canard mi cuit, chutney au poires de Savoie, gelée de Genepy

La Truite Murgat en ceviche

Truite de Montagne maison Murgat, Leche de Tigre, coriandre fraiche, oignons rouge et radis

Caviar maison Kaviari

Caviar Baeri français 20gr, sélection maison kaviari, servi avec ses blinis maison

La traditionnelle fondue aux trois fromages, petits morceaux de pain et salade verte

Fromages : Beaufort, comté, emmental

La délicieuse fondue aux cèpes

La fondue parfumée à la truffe

La festive fondue au champagne

L’incontournable Raclette IGP au lait cru, pommes de terre, salade et charcuterie

La fondue Suisse « moitié-moitié »

Vacherin Fribourgeois et Gruyère Suisse

Option Charcuterie

Pour les gourmands ou les gourmets nous proposons une assiette de charcuterie en option pour 1 personne.

Fondant de veau en deux cuissons

Paleron de veau en 2 cuissons , une première à basse température puis une dernière snackée, jus de viande , oignons grelot, champignons, carottes

Surprise de porc Teriyaki

Surprise de porc français cuit à basse température parfumée à la sauce Teriyaki

Risotto de Crozets

Petites pâtes savoyardes carrées montées en Risotto accompagné de filet de poulet label rouge cuits à basse température et copeaux de Beaufort

Suprême de Pintade

Suprême de Pintade confite sous vide à basse température,servie avec une sauce façon Poulette aux noisettes.

Côte de bœuf maturée et fumée aux herbes du jardin, 1kg

Moelleux du Revard, charcuterie, pommes de terre et salade verte

Thon comme un Tataki

Longe de thon mi cuit , juste saisie puis roulée dans une chapelure à la coriandre,gelée de soja, gingembre, mayonnaise au wasabi et riz pilaf

Magret de canard du Sud-Ouest

Magret de canard entier servi avec une réduction de vin chaud maison

Comme un PokeBowl

Patates douces rôties au Biggreen Egg,légumes frais de saison, boulgour et graines croustillantes, sauce crémeuse au Tahin

Assiette de légumes rôtis

Assiette de frites

Menu mini kids

Servi pour les enfants de moins de 12ans. Au choix : Poisson pané, filet de poulet panés ou steak haché. Tous servis avec frites maison. Dessert: 1 boule de glace artisanal

Menu enfant comme les grands

Menu servi uniquement aux enfants de moins de 12ans. Au choix : filet de poulet basse température ou Surprise de porc Teriaky , frites maison. Glace au choix (2 boules)

La poire de Savoie

Poire de Savoie pochée aux épices, biscuit noisette, minestrone et compoté de poires

Tarte fine au cacao et caramel beurre salé

Tarte fine au cacao et caramel beurre salé, biscuit brownies, glaçage chocolat

Tarte Citron

Sablé Breton , crème citron verveine et meringue

Crème Brûlée à la fève Tonka

Entremet chocolat façon Snickers

Biscuit chocolat, cacahuètes torréfiées, caramel collé, praliné feuilletine et glaçage chocolat.

Pavlova de Mont Blanc

Pavlova comme un Mont Blanc Meringue , glace marron des Alpes , crème de marron, éclats de chocolat

Coupe 1 boule

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Coupe 2 boules

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Coupe 3 boules

Glace des Alpes Maitre Artisan Glacier : Vanille Bourbon ou sorbet Fraise ou sorbet citron de Sicile ou chocolat Valrhona ou Myrtille sauvage ou pistache de Sicile

Supplément

Chantilly ou Glaçage Chocolat

Mise en bouche

Velouté de champignon, foie gras et croutons de pain d’épices. Mushrooms creamy soupe, foie gras and gingerbread crumbs

Ceviche de Noix de Saint Jacques

Comme un ceviche de noix de St Jacques, poulpe grillé, cubique de patate douce et mais cancha, œufs de poissons Maison Kaviari, assaisonnement aux agrumes. Scallops’ ceviche, grilled octopus, sweet potato dices and fried corn, and fish eggs from “Maison Kaviari”, seasoned with citrus fruits

Coté Lac –

Omble chevalier Maison Murgat, espuma courge et sauce acidulée au Maracuja Artic Char from “Maison Murgat”, pumpkin espuma, and tangy passion fruit sauce

Côté Grill –

Sur le barbecue Komodo, pièce de veau de l’Aveyron une première fois à basse température puis juste saisi. Pommes de terre fondantes, légumes racines de 18h Crémeux aux morilles et jus réduit Veal selection from l’Aveyron, cooked in low temperature, then grilled on Japanese barbecue. Roasted potatoes, root vegetables cooked for 18hs Creamy morel mushrooms and meat juice

Fromages

Une sélection en collaboration avec Bernard Mure Ravaud MOF et champion du monde fromager. Cheese plate

Tarte au Chocolat

Tarte fine au chocolat Valrhona Chocolat tart

Aperitifs/ Appetizers

Haddock fumé, crème de citron vert Charcuterie de bœuf séché Maison Metzger roulée sur son gressin. Smoked Haddock, green lemon cream Beef cured charcuterie from “Maison Metzger” rolled on it’s breadstick

Raclette au lait cru Nature

Raclette IGP nature au lait cru

Fondue Savoyarde aux 3 fromages

Mélange de trois fromages (Beaufort, Comté, Emmental), vin blan et aromates. Vous n'avez plus qu'a chauffer, mélanger et c'est prêt. Accompagné de croutons de pain et Salade verte